Τα ζυμαρικά είναι συνήθως λευκά-κίτρινα αν και μπορούν να έχουν άλλα χρώματα. Δείτε εδώ για τα υπόλοιπα χρώματα των ζυμαρικών.
Ακολουθεί μία ανασκόπηση των πιο κοινών τύπων ζυμαρικών και των συνωνύμων τους.
Κοινό όνομα |
Εικόνα
|
Συνώνυμο (α) |
Περιγραφή |
Αλφάβητο |
|
|
Ζυμαρικά για σούπα με τη μορφή γραμμάτων |
Anchellini |
|
Piombi |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Anelli Siciliani |
|
|
Μεγάλου μεγέθους δακτυλιωτά κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες ή σαλάτες |
Armonie |
|
Stortini |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Ballerine |
|
Campanelle |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες ή σούπες |
Bigoli |
|
Bigui, Pincinelli |
Μεγάλου διαμέτρου (περίπου 3 χιλιοστά) και πολύ μακρύ σπαγγέτι φτιαγμένο με ολικής άλεσης αλεύρι μαλακού σιταριού ή σιμιγδάλι. |
Bucatini |
|
Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate |
Μικρής διαμέτρου (περίπου 2.4 -2.7 χιλιοστά) και λείας επιφάνειας μακριά ξηρά και κούφια ζυμαρικά. |
Κανελόνια |
|
Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni |
Κοφτά, κατάλληλα για σάλτσες λαχανικών ή φαγητά κατσαρόλας |
Cannolicchi medi |
|
Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni |
Κοίλα, κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σούπες λαχανικών |
Φιδές |
|
Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido |
Πολύ λεπτά, μακριά ζυμαρικά (διαμέτρου 1-1.2 χιλιοστά), συνήθως με τη μορφή φωλιάς ή κουλούρας κατάλληλα για σούπες.
Πολύ δημοφιλής μορφή σε όλο τον κόσμο |
Cappelletti |
|
|
Μέτριου μεγέθους, τσιμπημένα, φρέσκα ζυμαρικά, γεμιστά με λαχανικά, τυρί, ρικότα ή με γέμιση που έχει ως βάση το κρέας |
Cappelletti Umbri |
|
|
Τυπικά του διαμερίσματος της Ουμβρίας |
Cappello napoletano |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες |
Casarecci |
|
Cesariccia |
Αυτά είναι μικρού μήκους τυλιγμένα και στριμμένα ιταλικά ζυμαρικά. Συνήθως σερβίρονται με σάλτσες κρεάτων. |
Cavatelli |
|
|
Συνήθως αναφέρονται σε μικρά κοχύλια ζυμαρικών τα οποία θυμίζουν μικροσκοπικά ψωμάκια για χοτ-ντογκ. Το όνομα αυτό χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά για ένα είδος γεμιστού ζυμαρικού με με τυρί ρικότα. |
Chiocciole |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες και σούπες |
Ciocchetti |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες και σούπες |
Cocciolette |
|
Abissini |
Μικρά ζυμαρικά με τη μορφή κοχυλιών, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες με λαχανικά |
Conchigliette |
|
Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες ή για συνδυασμό με σάλτσες κρεατικών |
Conchiglioni |
|
Jumbo Shells |
Μεγάλου μεγέθους κοφτά ζυμαρικά που φέρουν αυλακιές |
Coquillettes |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για συνδυασμό με σάλτσες λαχανικών ή κρεατικών |
Creste di galli |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες ή σούπες. Έχουν το σχήμα των λειριών των πετεινών ( creste di galli στα ιταλικά) |
Dischi |
|
Messicani, Dischi Volanti |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες |
Fagiolini rigati |
|
Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati |
|
Farfalle |
|
Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni |
Μορφή συνοδευόμενη συχνά σε πιάτα με σάλτσες που έχουν ως βάση το κρέας όπως το Μπολονέζικο ραγού. Ιδανικά επίσης ζυμαρικά για το φούρνο.
|
Fettuccelle ricce |
|
Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce |
Η κυματιστή μορφή του αμέσως επόμενου ζυμαρικού (πλάτος περίπου 12 χιλιοστά). |
Fettuccine |
|
Lasagnette, Fettucce |
Μακριά ζυμαρικά με τη μορφή παραλληλογράμμων (περίπου 0.8 x 8 εκατοστά), διατίθενται φρέσκα ή αποξηραμένα. |
Francesine |
|
Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες ή για συνδυασμό με σάλτσες κρέατος |
Fusilli |
|
Eliche, Tortiglioni, Spirali |
Κοφτά, ελικοειδή ζυμαρικά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες |
Fusilloni |
|
Eliche grandi |
Κοφτά, ελικοειδής μορφής ζυμαρικά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες |
Gemelli |
|
|
Ελικοειδής μορφής κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες |
Gianduietta |
|
Gianduini |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών
|
Gigli |
|
Cornetti, Corni di bue |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας ή σαλάτες
|
Gramigna |
|
Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για συνδυασμό με σάλτσες λαχανικών ή κρεάτων
|
Gramignoni |
|
Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για συνδυασμό με σάλτσες λαχανικών ή κρεάτων |
Grano |
|
Brofandei |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών
|
Grattoni |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών
|
Italiana |
|
|
Τρυπητά, κοφτά ζυμαρικά, ιδανικά για σούπες |
Lasagne |
|
Lasagnoni, Bardele |
Μακριά ζυμαρικά με μορφή παραλληλογράμμου (περίπου 0.6 x 25 χιλιοστά), διατίθενται φρέσκα ή αποξηραμένα. |
Linguine |
|
Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine |
Μικρού μεγέθους και με ένα ελλειπτικό τμήμα ζυμαρικά |
Lumachine |
|
Lumachelle, Lumachette, Cirillini |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες ή σούπες |
Maccheroni |
|
Macaroni |
Κούφια ζυμαρικά με τη μορφή αγκώνων |
Mafalde |
|
Frese, Tagliatelle nervate |
Μακριά ζυμαρικά, σχήματος παραλληλογράμμου, κυματιστά στα άκρα και των δύο πλευρών (πλάτος περίπου 10 χιλιοστά). |
Malloreddus |
|
Gnocchetti sardi |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών. Κατάγονται από τη Σαρδηνία. |
Maltagliati |
|
Strengozze |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών. |
Margherita Messinese lunga |
|
|
Ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους ιδανικά για σάλτσες με βάση το κρέας
|
Merletti |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για σούπες και σαλάτες |
Messinesi |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για συνδυασμούς με σάλτσες λαχανικών ή κρεάτων |
Mezzani |
|
Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani |
Κούφια ζυμαρικά με διάμετρο οπής περίπου 5-6 χιλιοστά και λεία επιφάνεια |
Mostaccioli |
|
Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati |
Κοφτά ζυμαρικά, κομμένα λοξά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας, σούπες και σαλάτες
|
Mparrettati |
|
|
Αυτή η ασυνήθιστη ποικιλία ζυμαρικών περιλαμβάνει καλαμάκια από ζυμάρι, συγκολλημένα επίτηδες αποτυχημένα με μήκος 20-30 εκατοστά. |
Nuvole |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες και σαλάτες |
Occhi di Passero |
|
Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Ondule |
|
|
Κυματοειδή κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας και σαλάτες |
Orecchiette |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες και σούπες. Μοιάζουν στην μορφή με αυτιά. |
Orzo |
|
Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Pantacce |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες και σαλάτες |
Pappardelle |
|
Papparelle |
Μακριά ζυμαρικά με τη μορφή παραλληλόγραμμων (περίπου 0.8 x 20 χιλιοστά), διατίθενται φρέσκα ή ξηρά |
Paternoster |
|
Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
| Pennine (Penne) |
|
Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina |
Κούφια, κοφτά ζυμαρικά, κομμένα λοξά, κατάλληλα για συνδυασμούς με σάλτσες λαχανικών |
Pennoni |
|
Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela |
Μεγάλου μεγέθους, κούφια κοφτά ζυμαρικά |
Perciatelli |
|
Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni |
Μέτριας διαμέτρου (περίπου 4 χιλιοστά) και λείας επιφάνειας μακριά τρυπητά ζυμαρικά |
Pizzoccheri |
|
|
Αυτές οι μακριές χυλοπίτες από μαύρο σιτάρι είναι δημοφιλείς στην Βόρεια Ιταλία |
Quadrefiore |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες και σούπες. |
Quadrettini |
|
Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Quadrucci rigati |
|
Quadratini rigati, Quadretti rigati |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Radiatori |
|
Marziani |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για συνδυασμούς με σάλτσες λαχανικών και κρεάτων |
Ravioli |
|
|
Διαφορετικού μεγέθους και μορφής φρέσκα ζυμαρικά, γεμιστά με λαχανικά, ρικότα, τυρί, κρέας ή ακόμη και με γέμιση που έχει ως βάση το ψάρι |
Ricciarelle |
|
Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia |
Μεγάλου μεγέθους καμπυλωτές ταλιατέλες (μήκους περίπου 15 χιλιοστών) |
Rigatoni |
|
|
Ζυμαρικά με τη μορφή μακριών κούφιων σωλήνων |
Rocchetti |
|
Salamini, Caramelle |
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας και σαλάτες |
Ruotine |
|
Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini |
Κοφτά ζυμαρικά με τη μορφή ρόδας, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας και σαλάτες |
Sagnarelli |
|
|
Αυτό το επίπεδο ιταλικό ζυμαρικό είναι περίπου 5 εκατοστά μακρύ και έχει πτυχωτό περίγραμμα |
Sciviottini |
|
Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini |
Κούφια κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σούπες και φαγητά κατσαρόλας |
Semi di Melone |
|
Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Spaghetti |
|
Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni |
Μέτριας διαμέτρου (1.8 - 2.4 χιλιοστά) μακριά ζυμαρικά |
Spighe |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά με τη μορφή δέντρων, κατάλληλα για φαγητά κατσαρόλας και σαλάτες |
Stellette |
|
Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Strozzapreti |
|
|
Το όνομα τους στα ιταλικά σημαίνει «πνίγει τους παπάδες» και αναφέρεται στη μορφή τους που θυμίζει τυλιγμένη πετσέτα |
Tagliatelle |
|
Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi |
Μακριά ζυμαρικά σε σχήμα παραλληλογράμου (περίπου 0.8 x 10 χιλιοστά), διατίθενται ξηρά ή φρέσκα. |
Tagliati di Ziti |
|
Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για συνδυασμούς με σάλτσες λαχανικών |
Tagliolini |
|
Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse |
Μακριά ζυμαρικά με τμήμα σε σχήμα παραλληλόγραμμου (περίπου 0.8 x 3 χιλιοστά), διατίθενται ξηρά ή φρέσκα. |
Tempesta |
|
Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille |
Κοφτά ζυμαρικά, κατάλληλα για αραιές σούπες ή σούπες λαχανικών |
Torchio |
|
|
Η μορφή αυτών των ζυμαρικών θυμίζει δάδες και είναι πολύ βολική για το «σκούπισμα» σαλτσών που περιέχουν τεμάχια υλικών. |
Tortelli |
|
Tordelli |
Μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, ορθογώνια ή τετράγωνα φρέσκα ζυμαρικά, γεμιστά με λαχανικά, ρικότα, τυρί ή με γέμιση που έχει ως βάση το κρέας |
Τορτελίνια |
|
|
Ζυμαρικά που έχουν το σχήμα δακτυλιδιών και είναι γεμιστά με κρέας αν και είναι διαθέσιμα με ποικίλα άλλα είδη γέμισης. Μπορεί να είναι φρέσκα ή ξηρά |
Trenne |
|
|
Κούφιοι σωλήνες επίπεδοι στη μία πλευρά |
Trennette |
|
|
Όπως το ακριβώς προηγούμενο είδος ζυμαρικών αλλά μικρότερα. |
Tripolini |
|
Signorine |
Ζυμαρικά καμπυλωτά από τη μία πλευρά με πλάτος περίπου 10 χιλιοστών |
Troffiette |
|
|
Μικρά , στριφτά ζυμαρικά . |
Trottole |
|
|
Κοφτά ζυμαρικά κατάλληλα για σαλάτες και σούπες |
Tufoli |
|
Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove |
Κοφτά ζυμαρικά, κούφια, με πολύ μεγάλη διάμετρο και λεία επιφάνεια, κατάλληλα για συνδυασμούς με σάλτσες λαχανικών ή κρεάτων και για φαγητά κατσαρόλας |
Ziti |
|
Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele |
Μακριά ζυμαρικά, κούφια, με πολύ μεγάλη διάμετρο και λεία επιφάνεια. |
