Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν> Βαρέα μέταλλα

Στρόντιο (Sr)

Οι ενώσεις στρόντιου που είναι αδιάλυτες στο νερό μπορούν να γίνουν υδατοδιαλυτές, ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων. Οι υδατοδιαλυτές ενώσεις αποτελούν μεγαλύτερη απειλή στην ανθρώπινη υγεία από τις αδιαλυτές στο νερό. O ι υδατοδιαλυτές μορφές στρόντιου μπορούν να μολύνουν το πόσιμο νερό, ευτυχώς όμως οι συγκεντρώσεις στο πόσιμο νερό είναι συνήθως αρκετά χαμηλές.

Οι άνθρωποι μπορούν να εκτεθούν σε μικρά επίπεδα (ραδιενεργού) στροντίου με την αναπνοή του αέρα ή της σκόνης, καταναλώνοντας τρόφιμα, πόσιμο νερό, ή από την επαφή με το χώμα που περιέχει στρόντιο. Είναι πιο πιθανό να έρθει ο άνυρωπος σε επαφή με το στρόντιο μέσω της κατανάλωσης τροφίμων και νερού.

Οι συγκεντρώσεις του στρόντιου στα τρόφιμα συμβάλλουν στις συγκεντρώσεις στρόντιου στο ανθρώπινο σώμα. Τα τρόφιμα που περιέχουν σημαντικά υψηλές συγκεντρώσεις στροντίου είναι τα σιτηρά, τα φυλλώδη λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η λήψη στρόντιου είναι μέτριου βαθμού. Η μόνη ένωση στρόντιου που θεωρείται επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, είναι το χρωμικό στρόντιο. Αυτό προκαλείται κυρίως από το τοξικό χρώμιο που περιέχεται. Το χρωμικό στρόντιο είναι γνωστό ότι προκαλεί καρκίνο των πνευμόνων, αλλά οι κίνδυνοι έκθεσης έχουν μειωθεί αρκετά από τις διαδικασίες ασφάλειας στις επιχειρήσεις, και έτσι δεν αποτελεί πλέον σημαντικό κίνδυνο για την υγεία.

Η λήψη υψηλών συγκεντρώσεων στροντίου δεν είναι γενικά γνωστή να αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Σε μια περίπτωση περιγράφεται ότι κάποιος υπέστει αλλεργική αντίδραση από το στρόντιο, αλλά δεν έχει περιγραφεί κάποια άλλη παρόμοια περίπτωση από τότε. Για τα παιδιά η υπερβάλλουσα λήψη στροντίου μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην ανάπτυξη των κοκκάλων.

Τα άλατα στροντίου δεν είναι γνωστό να προκαλούν δερματικό κνησμό ή άλλα δερματικά προβλήματα οποιουδήποτε είδους. Όταν η λήψη στρόντιου είναι εξαιρετικά υψηλή, μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες στην ανάπτυξη των κοκκάλων. Αλλά αυτή η επίδραση μπορεί μόνο να εμφανιστεί όταν η λήψη στρόντιου είναι στην κλίμακα των γρ./ κιλό σωματικού βάρους . Τα επίπεδα στρόντιου στα τρόφιμα και το πόσιμο νερό δεν είναι ποτέ αρκετά υψηλά ώστε να προκαλέσουν αυτά τα αποτελέσματα.