Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν> Βαρέα μέταλλα

Άργυρος (Ag)

Ο μεταλλικός άργυρος είναι αβλαβής, δεδομένου ότι δεν αντιδρά. Ο μεταλλικός άργυρος χρησιμοποιείται επίσης ως χρωστική ουσία στα τρόφιμα, E174.

Τα διαλυτά άλατα αργύρου, ειδικά το AgNO₃, εντούτοις, είναι θανατηφόρα για τους ενήλικες σε συγκεντρώσεις περίπου 2 g. Οι ενώσεις αργύρου μπορούν να απορροφηθούν αργά από τους ιστούς του σώματος, με επακόλουθη γαλαζωπή ή μαυριδερή χρώση του δέρματος (αργυρία).

Η επαναλαμβανόμενη και παρατεταμένη επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική δερματίτιδα. Η έκθεση σε υψηλές συγκεντρώσεις ατμών μπορεί να προκαλέσει ίλιγγο, δυσκολία στην αναπνοή, πονοκεφάλους ή αναπνευστικές δυσκολίες. Οι εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις μπορούν να προκαλέσουν υπνηλία, τρέκλισμα, σύγχυση, αναισθησία, κώμα ή και θάνατο.

Ο άργυρος μπορεί να προκαλέσει ταλαιπωρία, ναυτία, εμετός, διάρροια και νάρκωση. Η εισαγωγή του στους πνεύμονες σε περίπτωση που πραγματοποιηθεί κατάποση, μπορεί να προκαλέσει τη χημική πνευμονία η οποία μπορεί να είναι μοιραία.

Δεν υπάρχει κανένα στοιχείο όσον αφορά στην τοξικότητα του άργυρου από τα τρόφιμα, δεδομένου ότι οι συγκεντρώσεις είναι εξαιρετικά χαμηλές.