Food-Info.net> Θέματα > Τροφικές αλλεργίες

Αλλεργία στο αμπαλόνε

Προέλευση

Πληροφορίες που παρέχονται σε συνεργασία με το πρόγραμμα Informall.

Το αμπαλόνε καταναλώνεται συνήθως ως μαγειρευτό πιάτο. Μπορεί να βρεθεί σε σούπες ή στην κινέζικη κουζίνα όπως στο «ντιμ σουμ». Μερικές φορές χρησιμοποιείται σε χυλό ρυζιού, αλλά κάτι τέτοιο δεν συνηθίζεται μιας και είναι ένα από τα πιο ακριβά οστρακοειδή. Η επιστημονική του ονομασία είναι Haliotis midae.

Αλλεργία στο αμπαλόνε

Αλλεργία σε οστρακοειδή όπως τα αμπαλόνε, τα οποία είναι μαλάκια, είναι λιγότερο διαδεδομένη σε σχέση με την αλλεργία στις γαρίδες (μαλακόστρακα). Όπως στις περισσότερες αλλεργίες, έτσι και σε αυτήν, τα συμπτώματα είναι συνήθως ήπια όπως στοματικές αλλεργίες, αλλά επίσης και πιο σοβαρά όπως αναφυλαξία, μπορεί να συμβούν μετά από κατανάλωση. Αξίζει να σημειωθεί πως το αμπαλόνε δε συγκαταλέγεται μέχρι και σήμερα στο παράρτημα Illa της ντιρεκτίβας για χαρακτηρισμό τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, και γι' αυτό το λόγο άτομα με αλλεργία στα μαλάκια πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά στο αμπαλόνε και σε άλλα μαλάκια, γιατί είναι μη φανεροί αλλεργιογόνοι παράγοντες.

Η αλλεργία στο αμπαλόνε είναι περισσότερο σχετική με αλλεργίες με άλλα οστρακοειδή όπως πεταλίδες, σαλιγκάρια, λιπορίνη και θαλάσσιος κοχλίας (γαστερόποδα). Αντιδράσεις μπορεί να λάβουν μέρος με τη συχνή κατανάλωση μαλακίων όπως κτένια, μύδια, κοχύλια και δίθυρα μαλάκια ή σουπιές, χταπόδια και καλαμάρια (κεφαλόποδα). Γι' αυτό μετά από διάγνωση αλλεργίας σε μαλάκια, ζητείται συνήθως από τους ασθενείς να αποφεύγουν όλα τα μαλάκια. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι με αλλεργία στις γαρίδες (μαλακόστρακα) μπορούν να «αντέξουν» τα μαλάκια, υπάρχουν περιπτώσεις ανθρώπων που παρουσιάζουν τις αλλεργίες και των δύο τύπων. Ωστόσο, άνθρωποι με αλλεργία σε ψάρια όπως μπακαλιάρος ή σολομός δεν παρουσιάζουν αλλεργίες στα οστρακοειδή.

Οι δύο βασικότερες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες στο αμπαλόνε είναι η τροπομυοσίνη και η Hal m 1.

Περισσότερες πληροφορίες

• Επισκόπηση κλινικών μελετών
• Βιοχημικά δεδομένα σχετικά με την Halm1
• Βιοχημικά δεδομένα σχετικά με την Τροπομυοσίνη