Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E635: Ριβονουκλεοτίδια νάτριου

Προέλευση:
Μείγμα αλάτων με νάτριο του γουαλινικού οξέος (E626) και του ινοσινικού οξέος (E630).

Λειτουργία και χαρακτηριστικά:
Βελτιωτικό γεύσης. Τα γουαλινικά άλατα και τα ινοσινικά άλατα δεν έχουν τη συγκεκριμένη γεύση ¨ουμάμι¨ αλλά βελτιώνουν πάρα πολύ πολλές άλλες γεύσεις και με αυτόν τον τρόπο μειώνουν τα ποσά άλατος που απαιτούνται σε ένα προϊόν.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης (ADI ):
Δεν έχει καθοριστεί. Τα γουαλινικά άλατα και τα ινοσινικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά κάτω των 12 εβδομάδων.

Παρενέργειες:
Οι ασθματικοί άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν τα γουαλινικά άλατα και τα ινοσινικά . Επειδή τα γουαλινικά και τα ινοσινικά άλατα μεταβολίζονται σε πουρίνες, πρέπει να αποφεύγονται από ανθρώπους που υποφέρουν από αρθρίτιδα. Ωστόσο, οι συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται είναι τόσο μικρές που δεν πρέπει να αναμένονται παρενέργειες.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Τα γουαλινικά και τα ινοσινικά άλατα παράγονται γενικά από το κρέας, αλλά μερικά και από τα ψάρια. Συνεπώς είναι κατάλληλα για ακραίους και μη χορτοφάγους και στις περισσότερες περιπτώσεις ακατάλληλα για Εβραίους, Μουσουλμάνους και Ινδουιστές, ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει πληροφορίες για την προέλευση.