Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E322: Λεκιθίνη

E 322 (i ) Μερικώς υδρολυμένη λεκιθίνη

Προέλευση:
Ο όρος λεκιθίνη αναφέρεται σε μία ομάδα μειγμάτων τα οποία υπάρχουν σε κάθε ζωντανό οργανισμό, καθώς αποτελούν μέρος των κυττάρων και των τοιχωμάτων των κυττάρων. Η λεκιθίνη απομονώνεται εμπορικά κυρίως από τη σόγια και τον κρόκο αυγών. Η χημική σύνθεση των δύο αυτών πηγών προέλευσης διαφέρει αρκετά, γεγονός που καθορίζει τις εφαρμογές του προϊόντος.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά :
Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής σε μείγματα νερού-ελαίου. Χρησιμοποιείται επίσης ώστε να μαλακώσει την σοκολάτα.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί ανώτατο όριο.

Παρενέργειες:
Η λεκιθίνη είναι συστατικό των σωματικών κυττάρων, συνεπώς χρησιμοποιείται από το σώμα χωρίς παρενέργειες. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια ή το αυγό.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το Ε322 μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους.