Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

236: Μυρμηκικό οξύ

Μεθανοϊκό οξύ

Προέλευση:
Το μυρμηκικό οξύ βρίσκεται στη φύση στα μυρμήγκια, καθώς επίσης και σε πολλά φρούτα (όπως τα μήλα, οι φράουλες και τα βατόμουρα), στο μέλι και τις τσουκνίδες. Εμπορικά παράγεται από θειικό οξύ, καυστικό νάτριο και μονοξείδιο του άνθρακα.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό κατά των μικροοργανισμών. Λόγω της μυρωδιάς του η χρήση του είναι ιδιαίτερα περιορισμένη.

Προϊόντα:
Μη αλκοολούχα ποτά, γλυκά, προϊόντα αρτοποιίας, παγωτά.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 3 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Μεταβολίζεται από το συκώτι και εκκρίνεται. Σε μεγάλες συγκεντρώσεις είναι διουρητικό.Δεν έχει παρενέργειες στις συγκεντρώσεις που επιτρέπονται. Τοπικές αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να παρουσιαστούν σε υψηλές συγκεντρώσεις (όπως σε τσιμπήματα από μυρμήγκια και επαφή με τσουκνίδες)

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το μυρμηκικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους.