Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E214: Αιθυλ- 4-υδροξυβενζοϊκό οξύ

Προέλευση:
Συνθετικός αιθυλεστέρας του βενζοϊκού οξέος. Το βενζοϊκό οξύ και οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος υπάρχουν στα περισσοτερα φρούτα και ιδιαίτερα τα μούρα. Διάφορα είδη μούρων είναι ιδιαίτερα πλούσια σε περιεκτικότητα βενζοϊκού οξέος. Εκτός από τα φρούτα, οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος υπάρχουν σε διάφορα είδη μανιταριών, στην κανέλλα, το γαρύφαλλο και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (εξαιτίας της ζύμωσης). Για εμπορική χρήση, το βενζοϊκό οξύ παράγεται χημικά από το τολουένιο και στη συνέχεια εστεροποιείται.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Το βενζοϊκό οξύ και οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά έναντι βακτηρίων και της μούχλας σε όξινα προϊόντα. Δεν είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά έναντι των μυκητών. Η δράση τους δεν εξαρτάται από την οξύτητα. Οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος είναι ελάχιστα διαλυτοί, γεγονός που περιορίζει την χρήση τους.

Προϊόντα :
Οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος χρησιμοποιούνται ευρέως σε μεγάλη γκάμα τροφίμων και καλλυντικών.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 10 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται δεν έχουν εμφανιστεί παρενέργεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βοηθήσει την απελευθέρωση ισταμίνης με αποτέλεσμα την εμφάνιση ψευδοαλλεργικών αντιδράσεων. Η παρουσία του E 214 σε καλλυντικά μπορεί να προκαλέσει αλλεργείες με την επαφή οι οποίες δεν είναι σύνηθες φαινόμενο όσον αφορά την χρήση του στα τρόφιμα.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.