Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E203: Σορβικό ασβέστιο

Προέλευση:
To άλας του σορβικού οξέος (E200), το οποίο βρίσκεται στον καρπό του δέντρου European Mountain - ash (Sorbus aucuparia ), από το οποίο έχει πάρει και το όνομα του το οξύ. Εμπορικά παράγεται με διάφορες χημικές μεθόδους.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Το σορβικό οξύ είναι συντηρητικό κυρίως έναντι μυκητών και μουχλών. Δεν είναι αποτελεσματικό έναντι βακτηρίων. Η βέλτιστη δράση του πραγματοποιείται σε τιμές του pH μικρότερες του 6.5 (όξινα και ελαφρώς όξινα τρόφιμα). T ο σορβικό ασβέστιο χρησιμοποιείται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Η δράση του είναι παρόμοια με αυτή του σορβικού οξέος.

Προϊόντα :
Το σορβικό ασβέστιο χρησιμοποιείται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα και στο ψωμί σικάλεως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 25 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται δεν έχουν εμφανιστεί παρενέργεις. Μόνο ένα πολύ μιρό ποσοστό ανθρώπων εμφανίζει ψευδοαλλεργικλές αντιδράσεις.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το E 203 μπορει να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.