Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E141: Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό

E141 (i) φαεοφυτινούχος χαλκός
E 141 (ii ) Άλατα νατρίου ή καλλίου των συμπλεγμάτων χαλκού με χλωροφύλλη

CI 75810

Προέλευση :
Το συνθετικό σύμπεγμα χλωροφύλλης με χαλκό (E 141), είναι μία φυσική χρωστική που βρίσκεται σε όλα τα φυτά και φύκη. Το E 141 παρασκευάζεται εμπορικά με εκχύλιση τσουκνίδας, χορταριού και τριφυλλιού. Λόγω της χημικής απο-εστεροποίησης της χλωροφύλλης, σχηματίζονται φαεοφυτίνες.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Πράσινη χρωστική για τρόφιμα . Το E 141 (i) είναι ευδιάλυτο στο νερό, ενώ το E 141 (ii) είναι ευδιάλυτο στα έλαια.

Προϊόντα:
Διάφορα προϊόντα .

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Μέχρι 15 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν αναφερθεί παρενέργεις. Όταν το E 141 θερμαίνεται απελευθερώνεται χαλκός ο οποίος όμως στις συγκεντρώσεις στα μείγματα αυτά δεν μπορεί να φτάσει σε υψηλά επίπεδα τοξικότητας.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας,το E 141 μπορει να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από τους χορτοφάγους.