Food-Info.net> Δομικές μονάδες των τροφίμων > Καροτενοειδή

H δομή των καροτενοϊδών

Παρακάτω βλέπετε την δομή μερικών κοινών καροτενοϊδών. Αυτή η σελίδα δείχνει την χημική διαφοροποίηση και την ύπαρξη διαφορετικών τύπων καροτενοϊδών.

 

ανθεραξανθίνη

Υπάρχει σε πολλά φυτά, ειδικά στο καλαμπόκι

ασταξανθίνη

Υπάρχει στα: σολομό, γαρίδες, αστακό, στα φτερά των φλαμίγκος, στα φύκη.

 

κανθαξανθίνη

Υπάρχει στα : σολομό, γαρίδες, σε διάφορα μανιτάρια, στα φύκη, στα φτερά των φλαμίγκος .

 

καπσανθίνη

Υπάρχει στα : πιπεριές, πιπέρι.

 

α-καροτένιο

Υπάρχει στα: καρότα, στα περισσότερα πράσινα φυτά.

β- καροτένιο

Υπάρχει στα: καρότα, στα περισσότερα άλλα φυτά

ε- καροτένιο

Υπάρχει στα: στα περισσότερα πράσινα φυτά

γ- καροτένιο

Υπάρχει στα: στα περισσότερα φυτά, συχνά με το β- καροτένιο

ζ- καροτένιο

 

Υπάρχει στα: στα περισσότερα φυτά

 

α -κρυπτοξανθίνη

Υπάρχει σε : πολλά χρωματιστά φυτά, συμπεριλαμβανομένων του καλαμποκιού και της παπάγιας .

 

διατοξανθίνη

Υπάρχει στα φύκη και στα κοράλια.

7,8- διάνυδρο-ϋδρόξυασταξανθίνη

Υπάρχει στον σολομό και στα οστρακόδερμα.

φουκοξανθίνη

 

φουκοξανθινόλη

Υπάρχει σε πολλά φύκη και σε θαλάσσια φυτά.

λακτοκαξανθίνη

Υπάρχει στα φύκη

Λουτεΐνη

Υπάρχει σε πολλά πράσινα φυτά.

 

λυκοπίνιο

Υπάρχει σε πολλά φυτά, ειδικά στη ντομάτα.

 

νεοξανθίνη

 

Υπάρχει στους χλωροπλάστες (πράσινα μέρη) των περισσότερων φυτών.

νευροσπορένιο

Υπάρχει σε πολλά φυτά, ενδιάμεσο συστατικό μεταξύ καροτενίου και λικοπινίου.

 

περιδίνη

Υπάρχει στους χλωροπλάστες (πράσινα μέρη) των περισσότερων φυτών.

Φυτοενίνη

Υπάρχει σε πολλά φυτά.

 

ροδοπίνη

Υπάρχει σε πολλά κόκκινα βακτήρια.

 

Σιφοναξανθίνη

Υπάρχει σε πολλά κόκκινα φύκη.

Σφαιρονοϊδίνη

Υπάρχει σε πολλά κόκκινα βακτήρια.

Σφαιροϊδενόνη

Υπάρχει σε πολλά κόκκινα βακτήρια.

Σπιριλλοξανθίνη

Υπάρχει σε πολλά κόκκινα βακτήρια.

Βιολαξανθίνη

 

Υπάρχει σε πολλά φυτά, ειδικά από την οικογένεια Viola (πανσέδες).

Ζεαξανθίνη

Υπάρχει σε πολλά φυτά, ειδικά στο καλαμπόκι.

Πηγές : http://dcb-carot.unibe.ch/carotint.htm και http://www.carotenoidsociety.org/