Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν > Βακτήρια

Plesiomonas shigelloides

Γενικά χαρακτηριστικά

Αυτό είναι ένα gram-αρνητικό, ραβδόμορφο βακτηρίδιο, το οποίο έχει απομονωθεί από το γλυκό νερό, τα ψάρια του γλυκού νερού και τα οστρακόδερμα και από πολλούς τύπους ζώων συμπεριλαμβανομένων των βοοειδών, των αιγών, των χοίρων, των γατών, των σκυλιών, των πιθήκων, των γυπών, των φιδιών, και των φρυνών.

Οι περισσότερες ανθρώπινες μολύνσεις του P . shigelloides ενδεχομένως είναι υδατογενείς. Ο μικροοργανισμός είναι κυρίως τροπικής και υποτροπικής προέλευσης. Ο μικροοργανισμός μπορεί να είναι παρών στο μη υγιεινό νερό, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί όπως πόσιμο νερό, το ψυχαγωγικό νερό, ή το νερό που χρησιμοποιείται για να ξεπλύνει τα τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα ή θέρμανση. Ο καταναλωμένος μικροοργανισμός P . shigelloides δεν προκαλεί πάντα ασθένεια στο ζώο ξενιστή αλλά μπορεί να το εποικίσει προσωρινά ως παροδικό, μη μολυσματικό μέλος της εντερικής χλωρίδας. Έχει απομονωθεί από τα περιττώματα ασθενών με διάρροια, αλλά επίσης μερικές φορές απομονώνεται από τα υγιή άτομα (0.2-3.2% του πληθυσμού).

Δεν μπορεί ακόμα να θεωρηθεί η καθορισμένη αιτία της ανθρώπινης ασθένειας, αν και η σχετικότητά του με την ανθρώπινη διάρροια και οι παράγοντες οξύτητας που καταδεικνύει το κάνουν έναν πρωταρχικό υποψήφιο.

Συμπτώματα ασθένειας

Η γαστρεντερίτιδα είναι η ασθένεια με την οποία εμπλέκεται το P . shigelloides .

Τα περισσότερα είδη του P . shigelloides που συσχετίζονται με τ ην ανθρώπινη γαστροεντερική ασθένεια είναι από περιττώματα ασθενών με διάρροια που ζουν σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Σπάνια αναφέρονται μολύνσεις στις ΗΠΑ ή την Ευρώπη, εν μέρει λόγω της αυτοπεριοριστικής φύσης της ασθένειας.

Η γαστρεντερίτιδα από το P . shigelloides είναι συνήθως μια ήπια αυτοπεριοριστική ασθένεια με πυρετό, ρίγη, κοιλιακό πόνο, ναυτία, διάρροια, ή τον εμετό. Τα συμπτώματα μπορούν να αρχίσουν 20-24 ώρες μετά από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου ή νερού. Η διάρροια είναι υδαρή, μη-βλεννώδης και μη-αιματηρή, ενώ σε βαριές περιπτώσεις, η διάρροια να είναι πράσινο-κίτρινη, αφρώδης και χρωματισμένη από αίμα. Η διάρκεια της ασθένειας στους υγιείς ανθρώπους μπορεί να είναι 1-7 ημέρες.

Η μολυσματική δόση θεωρείται ότι είναι αρκετά υψηλή, τουλάχιστον μεγαλύτερη από ένα εκατομμύριο μικροοργανισμούς.

Διάγνωση

Η παθογένεση της μόλυνσης από P . shigelloides δεν είναι γνωστή. Ο μικροοργανισμός θεωρείται ότι είναι τοξικογενής και εισβάλει στον οργανισμό. Η σημασία του ως εντερικό παθογόνο συμπεραίνεται λόγω της κυρίαρχης απομόνωσής του από τα περιττώματα ασθενών με διάρροια. Προσδιορίζεται με κοινή βακτηριολογική ανάλυση, ταξινόμηση ανά ορότυπο και με δοκιμή ευαισθησίας στα αντιβιοτικά.

Σχετικά τρόφιμα

Οι περισσότερες μολύνσεις από το P . shigelloides εμφανίζονται τους θερινούς μήνες και συσχετίζονται με την περιβαλλοντική μόλυνση του γλυκού νερού (ποταμοί, ρέματα, λίμνες, κ.λπ.). Η συνηθισμένη διαδρομή της μετάδοσης του μικροοργανισμού σε σποραδικές ή επιδημικές περιπτώσεις είναι με την κατάποση μολυσμένου νερού ή ακατέργαστων οστρακόδερμων.

Πρόληψη

Ολοκληρωτική πρόληψη δεν είναι δυνατή, εντούτοις η αποφυγή των ακατέργαστων οστρακόδερμων και της κατάποσης του επιφανειακού νερού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο.

Πληθυσμοί σε κίνδυνο

Όλοι οι άνθρωποι μπορούν να είναι ευαίσθητοι στη μόλυνση. Τα νήπια, παιδιά και χρόνια άρρωστοι άνθρωποι είναι πιθανότερο να υποστούν παρατεταμένη ασθένεια και επιπλοκές.

Πηγές:

Το βιβλίο bad bug : http :// www . cfsan . fda . gov /~ mow / intro . html