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Comment dois-je choisir et utiliser les planches à découper ?

Les planches à découper peuvent être l'abri de bactéries dans les fentes ou les sillons formés par les couteaux. Cependant avec peu d'effort, en plastique, bois dur ou autres surfaces non poreuses peuvent être utilisées sans encombre si correctement. Les recommandations sont les suivantes :

1. Choisir une bonne surface : sélectionner une planche qui peut être nettoyée facilement, qui est souple et non absorbante. Le plastique est moins poreux que le bois, donc moins un refuge à bactérie que le bois, et plus facile à nettoyer.
2. Laver la planche : laver votre planche à découper avec de l'eau chaude, du savon, et même un éponge rugueuse pour enlever les particules de nourritures et de saleté.
3. Aseptiser la planche : après l'avoir lavée, aseptiser votre planche à découper dans un lave vaisselle ou rincer la avec une cuillère à soupe (15 millilitres) de solution de chlore diluée pour 4 litres d'eau. Vous pouvez garder cette solution dans une bouteille à spray près de l'évier.

Souvenez vous : Toujours nettoyer et aseptiser votre planche après l'avoir utilisée pour de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer et avant de l'utiliser pour des aliments prêts à manger.

Basé sur : http://iastatefoodservice.custhelp.com