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Pourquoi n'est-il pas sain de faire mariner les aliments à température ambiante?

Les bactéries croissent rapidement à température ambiante, donc pour garantir la sécurité alimentaire, la marinade doit toujours être conservée au réfrigérateur. (La réfrigération ralentit la croissance bactérienne.). Les marinades de viande crue, de volaille ou de fruit de mer contiennent des jus. Ces jus peuvent contenir des bactéries qui peuvent vous rendre malade si vous les consommez. L'acidité d'une marinade ne tue pas les bactéries, elle ne fait que ralentir ou stopper leur croissance.

Basé sur : http://iastatefoodservice.custhelp.com