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Quelle est la façon la plus sûre de décongeler de la viande, volailles, et poissons ?

Dégelez les nourritures dans le réfrigérateur ou le four à micro-ondes ou mettez le paquet dans un sachet en plastique imperméable à l'eau immergé dans de l'eau froide, et ce en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Le fait de changer l'eau assure que l'aliment est gardé froid, un facteur important pour réduire la croissance microbienne qui peut arriver sur la surface externe des parties décongelées alors que les parties internes sont encore en décongélation.

Lorsque vous utilisez un four à micro-ondes, suivez les instructions indiquées sur l'emballage. Gardez un espace de 5 cm entre l'aliment et la surface interne du four à micro-ondes pour autoriser une circulation de la chaleur. De petites quantités vont décongeler plus rapidement que des portions de tailles plus conséquentes. Les aliments décongelés au four à micro-ondes doivent être cuisinés juste après décongélation.

Ne décongelez pas de la viande, volailles et poissons sur le plan de travail ou l'évier sans eau froide ; les bactéries peuvent se développer plus rapidement à température ambiante.

Source : http://iastatefoodservice.custhelp.com