Quelle peut être la raison de la présence de bactéries lactiques dans une salade (salade de crabe, par exemple)?

Les bactéries lactiques sont naturellement associées aux milieux riches en nutriments tels que le lait et les produits végétaux. Ceci explique leur présence sur la laitue ou autres végétaux. En raison de la présence de vinaigre (acide acétique) associé à une basse température, les bactéries ne se développeront pas très vite et ainsi ne causeront pas d'altération sur le produit.