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Qu'est ce que le malaxage ?

Le chocolat cru non traité est graveleux et grenu et n'est vraiment pas approprié pour la dégustation. Le fabricant de chocolat suisse Rudolph Lindt a découvert un processus de roulage et de malaxage du chocolat qui lui donne sa structure lisse et sa haute qualité, connues des mangeurs de chocolats d'aujourd'hui. Le mot 'malaxage' vient des rouleaux utilisés pour réaliser cette action, en forme de coquille de crustacé. Plus le chocolat est malaxé < ainsi que tous les ingrédients supplémentaires comme le lait, la vanille et le beurre de cacao ajouté au chocolat >, plus la sensation en bouche est exquise.