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Que sont le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc?

Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre, de lait et d'arômes comme la vanille.

Le chocolat au lait est composé de liqueur de cacao, de beurre de cacao, de sucre, de lait et d'arômes.

Le chocolat noir est composé de liqueur de caco, de beurre de cacao, de sucre et d'arômes.

Certaines normes pour le chocolat ne considèrent pas le chocolat blanc comme du chocolat, car il ne contient que du beurre de cacao et pas de liqueur de cacao. Par exemple, les normes internationales du Codex Alimentarius pour le chocolat n'incluent pas le chocolat blanc. Ils ont crée une norme séparée qu'ils ont appelée confiserie à base de beurre de cacao. D'après cette norme, un minimum de 20% de beurre de cacao est exigé pour figurer dans la catégorie des confiseries à base de beurre de cacao.