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Pourquoi y a t il de l'acide phosphorique dans le Coca-Cola?

L'acide phosphorique est employé comme agent acidifiant. Le Coca-Cola est une boisson très acide, plus acide que les produits bien connus, tel que le jus de citron ou le vinaigre. Cependant, son acidité est masquée par sa teneur en sucre et édulcorants ; le goût sucré masque le goût acide ! Les citrons contiennent beaucoup moins de sucre et de ce fait, possède un goût plus acide. L'acidité est également responsable de l'effet antirouille du Coca. L'emploi de l'acide phosphorique n'est pas clair car la plupart des recettes sont encore secrètes. En raison de l'acidité, les conditions de croissance ne sont pas réunies pour les microorganismes tels que les champignons et les bactéries ; l'acide agit donc également en tant qu'inhibiteur de croissance. L'acide est également considéré comme un goût agréable et rafraîchissant. D'autres acides peuvent provoquer la même sensation ; cependant, l'utilisation répandue de l'acide phosphorique est probablement dû à son faible coût et sa disponibilité au moment où cette boisson a été développée (au 19ème siècle).