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Comment conserver les haricots ?

Conservez les haricots dans un récipient bien fermé et à température ambiante ; ils devraient pouvoir être gardés une année. Rendez-vous compte cependant que les haricots les plus anciens mettront plus de temps à cuire. Ne mélangez pas un nouvel approvisionnement en haricots avec de plus anciens ; le mélange de vieux et de nouveaux ne permettra pas une cuisson uniforme.

Stockez tous les restes de haricots cuits dans des récipients étroitement fermés et au réfrigérateur, où ils pourront être gardés pendant trois ou quatre jours. Vous pouvez également congeler les haricots ; ils se garderont pendant plusieurs mois. Pour congeler les haricots, disposez-les dans le congélateur sur une feuille de papier passant au four jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis placer-les dans un récipient étroitement fermé. Cette technique évite que les haricots ne gèlent en un bloc et vous permettra de les utiliser par petites doses à la fois.