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Qu'est-ce qu'une protéine?

Les protéines sont de très grosses molécules formées d'acides amines. La structure de base d'une protéine est une chaîne d'acides aminés contenant du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote.

La présence d'azote différencie les protéines des carbohydrates et des graisses. Il y a une différence entre les protéines ou acides aminés essentiels ou non essentiels. Le corps humain a besoin d'environ 20 acides aminés différents pour la synthèse de protéines. 8 de ces acides aminés sont essentiels, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas être synthétisée par le corps. Ce sont : l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Les acides aminés essentiels doivent être consommés à partir de sources externes au corps humain.

Une protéine est comme un train avec plusieurs voitures reliées les unes aux autres. Chacune de ces voitures ou unités est un acide aminé. Les différentes combinaisons qui peuvent être formées à partir de ces 20 acides aminés permettent de former un grand nombre de protéines. C'est comme un langage où il y a plusieurs lettres, mais des millions de mots peuvent être formés en en utilisant différentes combinaisons.

Pour plus de détails, voir le fichier en dessous sur les protéines.