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Les colorants alimentaires peuvent ils avoir un effet sur le comportement des enfants ? Si oui, quels colorants faut il éviter ?

La couleur est une propriété importante des aliments qui augmente notre plaisir de manger. Les colorants rehaussent l'apparence de certains aliments pour atteindre les attentes des consommateurs. Les colorants alimentaires appartiennent à l'un des deux groupes suivants: pigments dérivés de sources naturelles telles que les légumes, minéraux ou animaux et ceux qui ne sont pas présents dans la nature et doivent être crées par l'homme.

La plupart des colorants alimentaires doivent atteindre un certain critère légal de spécification et de pureté. De plus, sachant que tous les additifs sont sujets à des rapports en cours sur la sécurité, chaque substance est testée pour assurer qu'elle ne presente aucun danger en ce qui concerne l'utilisation envisagée avant de pouvoir être ajoutée aux aliments.

Bien que durant ces dernières années, des théories ont prétendu que les colorants alimentaires puissent avoir un effet sur le comportement, il n'y a à présent aucune preuve que les additifs alimentaires puissent causer une hyperactivité ou des difficultés d'apprentissage chez les enfants. Cependant, un colorant, E102 (listé en tant que tartrazine) peut provoquer des démangeaisons ou de l'urticaire chez un faible nombre de personnes. A chaque fois que de la tartrazine est ajoutée à des aliments, elle est indiquée sur l'étiquette du produit. Cela permet au petit nombre de personnes sensibles à ce colorant de l'éviter. Ce colorant devrait être éliminé de l'alimentation des enfants.

Référence : www.cfsan.fda.gov