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E526 : Hydroxyde de calcium

Origine :
Préparé à partir de sel d'oxyde de calcium naturel.

Fonctions et caractéristiques :
Alcalin puissant utilisé comme correcteur d'acidité, par exemple dans le vin. Une solution d'hydroxyde de sodium peut être utilisée pour conserver les œufs. Une solution d'hydroxyde de calcium et du sucre (1:3) est utilisée pour réguler l'acidité des produits surgelés. Renforce la structure des légumes pendant leur transformation.

Produits :
Fromages, les produits chocolatés, le vin, la noix de muscade, les produits surgelés sucrés et les poissons séchés.

Dose journalière acceptable :
Aucune déterminée

Effets secondaires :
Aucune connue

Restrictions alimentaires :
Aucune, les E526 peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, les végétaliens et les végétariens.