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E482: Stéaroyl-2-lactylate de calcium

Origine :
C'est une combinaison de calcium, d'acide stéarique et d'acide lactique, résultant en mélange de plusieurs composés. L'origine de l'acide stéarique peut être soit des plantes soit animale, bien qu'en pratique les huiles végétales sont presque tout le temps utilisées.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiant et stabilisateur.

Produits  :
Produits de boulangerie.

Dose journalière  :
Jusqu'à 20 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Aucun, du calcium, ou de l'acide lactique et stéarique ne sont normalement produit par le métabolisme humain.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.