Food-Info.net> Numéros-E > E400-500

E452 Polyphosphates

E452(i) Polyphosphate de sodium (anciennement E450c(i) )
E452(ii) Polyphosphate de potassium (anciennement E450c(ii) )
E452(iii) Polyphosphate de sodium et de calcium
E452(iv) Polyphosphate de calcium (aussi 544)
E452(v) Polyphosphate d'ammonium (anciennement E450c(i) )

Origine :
Sels de sodium/potassium/calcium/ammonium avec des phosphates. Tous sont produits synthétiquement à partir d'acide phosphorique et de carbonates.

Fonction et caractéristiques  :
Séquestrant (liants les métaux), stabilisateurs et émulsifiants. Il est aussi utilisé pour retenir l'eau durant les processus et le stockage.

Produits  :
Dans de nombreux et différents produits.

Dose journalière  :
Jusqu'à 70 mg/kg de poids corporel pour tous les additifs contenant des phosphates.

Effets secondaires :
Inconnus quand utilisé dans les aliments. De hautes concentrations de phosphates peuvent entraîner de nombreux disfonctionnements du métabolisme car les phosphates jouent un important rôle dans le métabolisme général.

Restriction diététique :
E452 peut être consommé par tous les groupes religieux, les végétariens et les végétaliens.