Food-Info.net> Numéros-E > E400-500

E451 Triphosphates de potassium et de sodium

E451 (i) Triphosphate penta sodium (autrefois désigné par E450b(i) )
E451(ii) Triphosphate penta potassium (E450b(ii))

Origine :
Sels de sodium/potassium avec des phosphates. Tous sont produits synthétiquement à partir d'acide phosphorique et d'acide carbonique.

Fonction et caractéristiques  :
Tampon, stabilisant et émulsifiant. Il est aussi utilisé pour retenir l'eau durant les processus.

Produits  :
Dans de nombreux et différents produits.

Dose journalière  :
Jusqu'à 70 mg/kg de poids corporel pour tous les additifs contenant des phosphates.

Effets secondaires :
Inconnu quand utilisé dans les aliments. De hautes concentrations de phosphates peuvent entraîner de nombreux disfonctionnements du métabolisme car les phosphates jouent un important rôle dans le métabolisme général.

Restriction diététique :
E451 peut être consommé par tous les groupes religieux, les végétariens et les végétaliens.