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E420: Sorbitol

E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Sirop de sorbitol

Origine:
Un alcool carbohydrate naturel, produit à partir de plusieurs baies et fruits, comme les pommes, prunes, cerises et raisins. Il est fabriqué commercialement à partir de glucose (dextrose).

Fonction & caractéristiques :
Stabilisateur, édulcorant à faible calorie, agent épaississant, etc.

Produits :
Produits issus de la boulangerie et pâtisseries.

Apports journaliers :
Il n'y a pas de limites à l'absorption de E420; cependant, son utilisation n'est pas autorisée pour les très jeunes enfants (1 an), car il peut causer de sévères diarrhées.

Effets secondaires :
Le sorbitol est partiellement absorbé et métabolisé comme le fructose par le corps ; la fraction restante est fermentée dans le gros intestin. Durant la fermentation, des gaz sont produits, pouvant causer des ballonnements ou des flatulences. Chez les personnes intolérantes, il peut agir comme un laxatif. Il n'y a normalement pas d'effets secondaires dans les concentrations utilisées ; cependant, quelques personnes intolérantes montrent une formation de gaz à l'absorption de 5 grammes de sorbitol. Les effets secondaires se présentent normalement après l'absorption de 25 à 30 grammes en une seule dose, ce qui est loin de l'usage naturel dans l'alimentation.

Restrictions alimentaires :
Le sorbitol peut être utilisé par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.