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E412: Gomme de Guar

Origine:
Un polysaccharide naturel, produit à partir de l'arbuste Guar (Cyamopsis tetragonolobus), arbuste trouvé principalement au Pakistan et en Inde.

Fonction & caractéristiques :
Agent épaississant, stabilisateur et émulsifiant.

Produits :
Plusieurs produits différents.

Apports journaliers :
Non spécifiés.

Effets secondaires :
Non connus dans les concentrations utilisées, bien que de fortes concentrations entraînent des flatulences et des ballonnements, à cause de la fermentation de la microflore intestinale (comme les polysaccharides indigestibles).

Restrictions alimentaires :
La gomme de Guar peut être utilisée par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.