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E407: Carraghénanne

Carragheenan E407a venant de l'algue Eucheuma.

Origine:
Un polysaccharide naturel, produit par différentes algues de la famille des Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) en Europe, Asie et Amérique. C'est un mélange complexe de polysaccharides. E407a a une composition un peu différente : de plus, il contient une quantité considérable de cellulose.

Fonction & caractéristiques :
Agent épaississant et stabilisateur.

Produits :
Plusieurs produits différents.

Apports journaliers :
Pas de limite.

Effets secondaires :
Non connus dans les concentrations utilisées, bien que de fortes concentrations entraînent des flatulences et des ballonnements, à cause de la fermentation de la microflore intestinale (comme les polysaccharides indigestibles). Les chaînes courtes de carraghénannes peuvent causer des dommages intestinaux et ne sont donc pas autorisées dans l'alimentation.

Restrictions alimentaires :
Les carraghénannes peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.