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E404: Alginate de calcium

Origine:
Sel de calcium d'acide alginique (E400), un polysaccharide naturel, produit par différentes algues de la famille des Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) aux Etats-Unis et en UK.

Fonction & caractéristiques :
Agent épaississant et émulsifiant, empêche la cristallisation des produits gelés.

Produits :
Crème glacée et pâtisseries gelées.

Apports journaliers :
Non spécifié.

Effets secondaires :
Non connus dans les concentrations utilisées. De fortes concentrations mènent à la diminution du fer extrait du corps, étant donné que le fer est lié.

Restrictions alimentaires :
L'acide alginique et les alginates peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, végétariens et végétaliens.