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E217: Propyle p-Hydroxybenzoate de sodium

Sel de sodium de E216

Origine :
Acide de l'ester éthylique synthétique de l'acide benzoïque. L'acide benzoïque, les benzoates et les esters d'acide benzoïque sont présents dans la plupart des fruits, en particulier les baies. Les canneberges sont riches en acide benzoïque. En plus des fruits, les benzoates sont naturellement présents dans les champignons, la cannelle, les clous de girofle et certains produits laitiers (dus à la fermentation de bactéries). Pour la production commerciale, l'acide benzoïque est chimiquement fabriqué à partir de toluène puis estérifié.

Fonctions et caractéristiques :
L'acide benzoïque et les benzoates sont utilisés comme conservateurs à la fois contre les levures et les moisissures. Ils ne sont pas très efficaces contre les bactéries. Leur activité ne dépend pas de l'acidité. Les esters d'acide benzoïque sont peu solubles, ce qui limite leur application.

Produits :
Les esters d'acide benzoïque sont utilisés pour une large gamme de produits alimentaires et cosmétiques.

Apport journalier :
Jusqu'à 10 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Il n'y a aucun effet secondaire pour les concentrations utilisées. Chez certaines personnes, les esters d'acide benzoïque peuvent libérer de l'histamine et provoquer des réactions pseudo-allergiques. La présence de E217 dans les cosmétiques peut provoquer des allergies de contact, ce qui est peu commun pour des applications alimentaires.

Restrictions alimentaires :
Aucune. Les esters d'acide benzoïque peuvent être consommés par toutes les communautés religieuses, les végétaliens et végétariens.

 

 



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