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E141: Complexes cuivriques de chlorophylle.

E141 (i) Cuivre phaeophytin
E141 (ii) Sels de potassium ou sodium de complexes cuivriques de chlorophylle
CI 75810

Origine:
Complexe cuivrique de chlorophylle synthétique (E140), une couleur verte naturelle qui est présente dans toutes les plantes et les algues. E141 est commercialement extrait des orties, herbes et luzernes. Grâce à la de-esterification chimique de la chlorophylle, les phaeophytins sont formés.

Fonction et caractéristiques:
Couleur verte. E141 (i) est soluble dans l'eau, alors que E141 (ii) est soluble dans l'huile.

Produits :
Plusieurs produits.

Consommation journalière :
Jusqu'à 15 mg/kg de poids de corps.

Effets secondaires :
Pas d'effets secondaires connus. Le cuivre est libéré lorsque E141 est chauffé ; cependant, la concentration de cuivre de ses composés n'atteindra pas des niveaux toxiques.

Restrictions alimentaires :
Aucune ; E141 peut être consommé par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.