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¿Qué es ‘jerky' (de carne de res)?

‘Jerky' es el nombre dado a la carne curada y deshidratada que se deriva de la palabra ‘charqui' en el idioma arawak. Usualmente, el término está referido a la carne de res deshidratada, pero también otros tipos de carne y pescado pueden ser utilizados. Este tipo de alimento es normalmente asociado con los nativos americanos. Tradicionalmente es preparado a través de un curado de la carne en sal, seguido de un ahumeado; sin embargo, también puede ser elaborado secando la carne lentamente en el horno.

Referencias : http://www.northerntrailspress.com/ntppix/jerky.jpg