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¿Cómo se puede reducir el riesgo de contraer listeriosis?

Existen algunas recomendaciones generales para reducir el riesgo de contraer listeriosis, entre ellas:

Cocinar completa y adecuadamente los alimentos crudos de origen animal, tales como la carne de res, de cerdo o de las aves.

Lavar cuidadosamente los vegetales crudos antes de consumirlos.

Mantener las carnes crudas separadas de los vegetales, así como de las comidas ya preparadas o cocidas y de los alimentos listos para consumir.

Evitar el consumo de la leche cruda (no pasteurizada) o de ciertos tipos de quesos elaborados a partir de esta leche.

Lavarse las manos, los cuchillos y demás utensilios, además de las tablas para picar después de haber sido utilizados en la manipulación de alimentos crudos.

Las personas que posean un mayor riesgo de contraer la enfermedad, como las mujeres embarazadas y aquellas con el sistema inmunológico debilitado, deberán seguir cuidadosamente las recomendaciones mencionadas, así como también las siguientes:

Evitar el consumo de los quesos suaves como el feta, Brie, Camembert, azul y el queso estilo mexicano (los quesos duros, procesados, quesos crema, cottage o el yogur no necesitan ser evitados).

Aquellos alimentos preparados con anticipación y almacenados o los listos para consumir, tales como los perros calientes o ‘hot dogs', deberán ser cocidos asegurándose que hiervan antes de su consumo.

Finalmente, a pesar de que el riesgo de contraer listeriosis al consumir alimentos provenientes de los almacenes refrigerados es relativamente pequeño, las mujeres embarazadas y las personas inmunosupresivas pueden escoger evitar estos alimentos o en su lugar, recalentarlos por completo antes de consumirlos.

Referencia: http://iastatefoodservice.custhelp.com