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¿Cuál es la manera más segura para descongelar la carne de res, de pollo y de pescado?

La manera más segura de hacerlo es descongelando los alimentos en el refrigerador o en el horno microondas, o de lo contrario, colocando el producto en una bolsa plástica hermética y sumergiéndolo en agua fría, teniendo el cuidado de cambiar el agua cada 30 minutos. Este cambio asegura que el alimento se mantenga frío, y de este modo la velocidad del crecimiento bacteriano se verá disminuida. Durante la descongelación, las partes internas del producto se hallan a más bajas temperaturas que las externas (zonas ya descongeladas), razón por la cual, en estas últimas se da fácilmente el crecimiento bacteriano.

Para la descongelación en el microondas es necesario seguir las indicaciones dadas en el empaque. Así mismo, es importante dejar libre aproximadamente 5 centímetros entre el alimento y la superficie interna del horno microondas para permitir la circulación de aire caliente. Las piezas de menor tamaño se descongelarán más rápido que aquellas de mayor tamaño. Es recomendable que los alimentos descongelados en este tipo de horno, sean cocinados inmediatamente después de dicha operación.

Finalmente, se recomienda no descongelar la carne de res, de pollo y de pescado en el lavadero sin utilizar agua fría, ya que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a la temperatura del ambiente.

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