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¿Cómo se puede remover el gluten de los utensilios de cocina luego de haberlos usado con productos que contenían trigo?

El gluten es parte de un complejo proteico presente en el trigo y es considerado uno de sus más importantes componentes debido a sus propiedades funcionales. Esta es la razón principal del amplio uso del trigo en la industria alimentaria, ya que específicamente, es el único cereal que puede formar una masa resistente y compacta, que retiene gas en su interior produciendo alimentos horneados de baja densidad.

Como tal, el gluten es insoluble en agua, pero soluble en soluciones salinas diluídas o ácidos/ bases (álcalis) diluídos. Para remover el gluten de los utensilios de cocina, éstos pueden ser enjuagados primero con agua fría, seguido por otro enjuague con agua caliente. El agua caliente disolverá la masa formada por el gluten que se ha adherido al utensilio, incrementando el proceso de desorción (remoción). Así mismo, se recomienda el uso de detergentes líquidos (incluídos los lava-vajillas) y otros solventes de limpieza, los que en combinación con el agua caliente mostrarán un mejor efecto. Una vez realizada esta operación, se deben enjuagar los utensilios por completo con abundante agua caliente y finalmente se deben secar.