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¿Cómo se desarrollan las micotoxinas?

Las micotoxinas se pueden producir cuando los alimentos sone contaminadosn con mohos, ya sea durante el período de crecimiento de las plantas o durante su almacenamiento. El proceso de producción de los alimentos incluye ciertas medidas para prevenir la contaminación por mohos,; sin embargo, como dado a que es difiícil mantener amantener los alimentos completamente estériles, éstos pueden contener bajas concentraciones de micotoxinas aún después de su producción. En los países desarrollados conde clima templado, estas concentraciones son generalmente tan bajas que no son peligrosas. Por el contrario, Een los países en vías de desarrollo ubicados en las regiones tropicales yo subtropicales, las micotoxinas ocurren se producen con mayors frecuencia y en concentraciones maás altas debido a las malas condiciones de almacenamiento. Adicionamente, el calor y la humedad de las regiones tropicales, aumenta el riesgo de las infeccioónes concausadas por los mohos. Es asíde este modo que Llos tejidos animales pueden infectarse con micotoxinas cuando los animales son alimentados con alimentosproductos infectadoscontaminados porcon mohos.