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¿Son los alimentos naturales mejores para nuestro organismo que los alimentos procesados?

Casi todos los alimentos que consumimos provienen originalmente de una fuente natural, pero muchos de ellos son procesados con la finalidad de conservarlos y de este modo mantenerlos en mejores condiciones (por ej. los alimentos enlatados o los congelados); también para facilitar la forma de su consumo (como el pan integral, que es un alimento altamente procesado elaborado a partir del trigo); o para hacerlos más seguros (como por ej. la leche que es pasteurizada).

No existe una respuesta simple para esta pregunta. En algunos casos, los alimentos procesados son mejores para nuestro organismo, como por ejemplo cuando ciertas sustancias dañinas que se hallan presentes de forma natural han sido eliminadas o destruídas durante el procesamiento, o en el caso de que los alimentos hayan sido enriquecidos con nutrientes. Sin embargo, en muchos de los casos no existen diferencias. Podría argumentarse de que discutiendo esto como un tema aislado, una manzana ingerida como postre es mejor para el organismo que un pedazo de pastel cubierto en crema; pero inclusive en la dieta más saludable, existe un momento para complacer ocasionalmente algún gusto.