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¿Qué es dulzor (dulzura)?

Dulce significa “agradable” al paladar; dulzura es el placer o disfrute que proviene de los alimentos con sabor dulce. El deseo por el placer de la dulzura tiene una fuerte influencia en lo que la gente elige para comer y beber. Desde tiempos inmemorables, las personas han buscado alimentos con sabor dulce; por ejemplo, dibujos en las paredes de tumbas Egipcias muestran apicultores recolectando la miel, y la caña de azúcar ha sido cultivada en India desde hace aproximadamente 2000 años. Hoy, la sucrosa, o azúcar de mesa, es el sabor estándar por medio del cual todos los otros edulcorantes (producto que sirve para endulzar) son medidos. Un edulcorante “ideal” sabe a sucrosa, no tiene color ni olor, es fácilmente soluble, estable y económico. Algunos edulcorantes, como el azúcar, contienen calorías. Algunos son bajos en calorías o libres de calorías.

Fuente: www.isabru.org