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¿Qué son el chocolate negro, el chocolate de leche y el chocolate blanco?

El chocolate blanco es elaborado a base de de manteca de cacao, azúcar, leche y saborizantes como la vainilla.

El chocolate de leche es elaborado a base del licor de cacao, manteca de cacao, azúcar, leche y saborizantes.

Finalmente, el chocolate negro es elaborado a base del licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y saborizantes.

Algunas normas para los chocolates no clasifican al chocolate blanco como chocolate debido a que éste no incluye al licor de cacao en su composición, sólo a la manteca de cacao. Por ejemplo, las normas internacionales del Codex Alimentarius referidas al chocolate no lo incluyen, y en su lugar, tienen una norma separada en la cual son considerados los llamados confites elaborados a partir de manteca de cacao. Esta norma especifica que se debe incluir como mínimo un 20% de manteca de cacao en la formulación de los productos para que sean considerados dentro de este tipo de confites.