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¿Qué son los edulcorantes bajos en calorías?

Los edulcorantes bajos en calorías son compuestos que brindan un sabor dulce a los alimentos sin proveer energía (calorías), o de lo contrario las proveen pero en muy poca cantidad. La mayoría de ellos no son digeridos por el organismo, y como resultado no proveen ningún valor energético. Una excepción es el aspartame, el cual es metabolizado naturalmente. Sin embargo, debido a que este compuesto es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, sólo se necesita una pequeña cantidad de éste (1/10 de caloría) para otorgar el mismo dulzor que da una cucharadita de azúcar (16 calorías). Finalmente, los edulcorantes bajos en calorías son también llamados “edulcorantes no nutritivos”, “edulcorantes intensos”, “edulcorantes de alta intensidad”, “edulcorantes de alta potencia” o “edulcorantes alternativos”.

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