Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Productos alimentarios > Café

¿Qué es la cafeína?

La cafeína es una sustancia que se encuentra naturalmente en las hojas, las semillas o las frutas de al menos 100 especies diferentes halladas alrededor de todo el mundo; y además, forma parte de un grupo de compuestos conocidos como metilxantinas. Las fuentes más conocidas de cafeína son el café, las semillas de cacao, las nueces de cola y las hojas de té. Adicionalmente, la cafeína también es utilizada en la formulación de “bebidas energéticas” y productos farmacéuticos tales como en los remedios para el resfrío y la gripe.

El café y el té también contienen otras dimetilxantinas-teofilinas, las cuales cuentan con propiedades similares a la cafeína y a la teobromina, y cuya acción farmacológica es mucho menos potente que la de la cafeína y la teofilina.

La cantidad de cafeína presente en los diversos alimentos depende del tipo de producto, de la porción servida del mismo y de su método de preparación. Por ejemplo, una taza de 190 ml de té contiene 50 mg de cafeína, esto es, un tercio menos que la misma cantidad presente en una taza de café instantáneo (75 mg). La siguiente tabla brinda información acerca de la cantidad de cafeína encontrada en otras bebidas comparadas con el té.

En promedio se consumen 3,98 mg de cafeína/kg de peso corporal por día. Es decir, 239 mg de cafeína/día para una persona de 60 kg de peso.

Fuente: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm