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¿Qué cantidad de flavonoides está presente en el té?

Tanto el té negro como el té verde contienen cantidades comparables de flavonoides; sin embargo éstos se diferencian en su estructura química. Mientras que las variedades de té verde contienen una mayor cantidad de flavonoides simples llamados catequizas, la oxidación aplicada a las hojas para obtener el té negro convierte estos simples flavonoides en variedades mucho más complejas tales como las teflavinas y las terubiginas. La siguiente tabla muestra los valores promedio de los diferentes flavonoides presentes tanto en el té verde como en el té negro. Sin embargo, estos valores varían dependiendo de la variedad de las hojas, de las condiciones medio ambientales durante su crecimiento, de su manufactura, del tamaño de las partículas después de su molienda y del método de preparación de la infusión.

Flavonoides en el té verde y en el té negro.