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¿Por qué la sal es un buen conservante de los alimentos?

La sal es considerada un agente antibacteriano debido a que limita el crecimiento de las bacterias en muchos alimentos, logrando su conservación mediante la disminución de las moléculas de agua “disponibles” presentes en éstos. Para poder crecer, las bacterias necesitan de humedad, es por esta razón que sin la suficiente cantidad de moléculas de agua “disponibles”, no pueden desarrollarse. Esto es lo ocurre en aquellos alimentos que contienen sal.