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¿Qué son los granos duros y suaves de café?

Los granos duros de café son cafés que crecen a altitudes relativamente altas; en el mismo contexto los cafés que crecen a bajas altitudes son a menudo llamados granos suaves. Las altas altitudes y las bajas temperaturas producen una fruta madurada más lentamente y un grano más duro y menos poroso. Cafés de granos duros generalmente producen una taza más ácida y más sabrosa que los cafés de granos suaves, a pesar que hay algunas excepciones a esta generalización. La distinción entre grano duro y suave es usada frecuentemente en evaluaciones de café en América Central, donde esta tiene descripciones de grado.