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¿Cuál es el valor nutricional de la pasta?

La pasta provee principalmente de carbohidratos, especialmente de almidón, y tiene bajo contenido en proteína y grasa. La pasta también contiene vitaminas B1 y B2, así como algunos minerales.

Al cocinarse, algunos de los nutrientes se pierden tanto en el agua como por el calor, especialmente algo de almidón, proteína, fósforo y vitamina B1.

Dado el desequilibrio en contenido de aminoácidos en la fracción proteica de la pasta, en particular de lisina (un aminoácido esencial), es crucial que la pasta se consuma junto con otros alimentos con diferentes propiedades proteínicas, para elevar el valor nutricional de la proteína. El hábito normal de tomar una porción de pasta junto con una amplia variedad de ingredientes y/o de salsas, eleva enormemente el valor nutricional total.

Fuente: http://www.professionalpasta.it