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¿Cómo se hace la pasta de colores?

La pasta se hace con una masa que es amasada y después se le da forma y tamaño de cientos de maneras diferentes. La masa normalmente está hecha de trigo o de otros cereales. Esto resulta en un color amarillo-blanquecino. Se pueden obtener otros colores añadiendo extractos naturales de colores a la masa antes de secarla.

Se utilizan generalmente los siguientes colores:

• La pasta negra (pasta nera) se colorea con tinta de calamar o de sepia, lo que la hace volverse negra.
• La pasta verde (pasta verde) se colorea con espinacas..
• La pasta violeta (pasta viola) se colorea con tomates o con remolacha
• La pasta roja (pasta rossa) se colorea con zanahorias
• La pasta naranja (pasta arancione) se colorea con variedades diferentes de calabacín y calabaza.

Los colores también le proporcionan cierto sabor a la pasta, pero normalmente este sabor es enmascarado por las salsas que se utilizan.