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¿Qué es el té Darjeeling?

A principios del siglo 19, los colones ingleses establecieron sistemáticamente grandes plantaciones en las pendientes del Himalaya, alrededor de Darjeeling, en la zona norte de la India. El fuerte sol de la montaña y las bajas temperaturas de la noche causaron que las hojas de los arbustos de té crecieran particularmente de forma lenta, resultando en el aroma suave y distintivo de este té. La categoría del té Darjeeling se califica como una de las variedades más finas y caras en el mundo.

El Darjeeling crece en altitudes entre 600 y 2000 metros. La combinación del clima húmedo templado, el suelo, las lluvias y el terreno en pendiente, da a el Darjeeling su sabor único 'Muscatel' y su exquisito bouquet. En general, la calidad del té Darjeeling se caracteriza por la presencia de altos niveles de monoterpenos y difiere significativamente de los tes de Assam y del sur de India en este parámetro. Los últimos son, sin embargo, ricos en no-terpenoides. Un cambio cuantitativo en el nivel de terpenoides y no terpenoides traen consigo los cambios en la cantidad del sabor de estos tes. Se ha reportado que el sabor característico "muscatel" de los tes Darjeeling están asociados principalmente con el 2, 6-dimetil-3, 7-octadieno-2, 6-diol y el 3,7- dimetil-1, 5, 7-octatrieno-3-ol.

El té Darjeeling es el nombre de una marca protegida, definida por el Consejo de Té de la India, que solamente puede ser utilizada en el té que se deriva de los Estados de té bien definidos del distrito de Darjeeling en el Estado del Este de Bengal, India.

Plantación de té en Darjeeling (Fuente)

Para más información en el té Darjeeling: http://www.dtrdc.org/home.htm