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¿Qué es el yogurt?

La palabra yogurt proviene de la palabra turca ‘yoghurmak', que significa ‘espesar'. Yogurt es un producto fresco fermentado. Está hecho a partir de leche a la cual se le añaden los cultivos iniciadores (bacterias fermentadoras) de Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus y Streptococcus salvarius ssp thermophilus que convierten la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico. Esta transformación espesa la leche y le da su sabor agrio característico. El producto final puede sólo llamarse ‘yogurt' cuando se usan las bacterias mencionadas y están presentes en un número alto.

Aunque la consistencia, sabor y aroma pueden variar de una región a otra, el yogurt se consume en todo el mundo. Es usado en la mayoría de los casos para postres, desayunos o platos de acompañamiento.