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¿Cómo es monitoreada la ingesta de los aditivos alimentarios?

El monitoreo de los aditivos alimentarios es llevado a cabo individualmente por los Estados Miembros teniendo en cuenta las sugerencias de la SCF. Para ello, la IDA de un determinado aditivo es comparada con el consumo estimado “promedio” y “extremo” de toda la población o de grupos particulares de la misma. Sin embargo, siempre que el consumo promedio y extremo del aditivo estén dentro del margen establecido por la IDA, es improbable que algún daño ocurra. Esto es debido a que la IDA está basada en el consumo de una determinada cantidad del aditivo que no posea efectos adversos para el consumidor, a la cual se le ha adicionado un amplio margen de seguridad. Finalmente, para asegurar que los consumidores no estén excediendo la IDA al ingerir grandes cantidades de un mismo producto o combinaciones de aquellos que contengan un aditivo en particular, la legislación de la Unión Europea requiere que los estudios de ingesta se lleven a cabo evaluando los posibles cambios en los patrones de consumo.